Fiche technique de fabricationN°2461
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 879,647 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | marmelade | sauce chocolat | chemisage | soufflés | chantilly | décor | Total | |||
| CAVE | |||||||||||
| cerises à l'eau de vie | unité | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |