Fiche technique de fabricationN°2450
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
498,852 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| sucre muscovado | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Tuiles Tamiser la farine, fondre le beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 175°C Mélanger la cassonade, le muscovado et la farine Ajouter les blancs, mélanger au fouet puis ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte semi liquide. Mettre en poche, pocher des ruban sur plaque Cuire au four 8 mn. |
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