Fiche technique de fabricationN°2443
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 021,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | jambonnette | américaine | gratin | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac Gauthier | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de pintades | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |