Fiche technique de fabricationN°2344
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 878,097 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | farce | sirop | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes entières 294447 | kg | 0,094 | 0,094 | ||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 3,125 | 3,125 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Cerneaux de noix300971 | kg | 0,094 | 0,094 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 3,125 | 3,125 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,094 | 0,094 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,047 | 0,047 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,063 | 0,625 | 0,688 | |||||||
| Vanille gousse | pièce | 1,563 | 1,563 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,563 | 6,250 | 7,813 | |||||||
| Gingembre | kg | 0,016 | 0,016 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,313 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 1,563 | 9,375 | 10,938 | |||||||
| Poires williams | kg | 0,469 | 0,469 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,469 | 0,469 | ||||||||
| Tomate grappe | kg | 0,781 | 0,781 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |