Fiche technique de fabricationN°226
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
237,959 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil plat | botte | 0,024 | 0,024 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| �mincer en tranche de 3 mm d'épaisseur | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Sauter | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Finition | ||
| Hacher le persil | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| �goutter les pommes de terre et les sauter rapidement au beurre, assaisonner, parsemer de persil haché | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Dresser | 1899-12-30 00:05:00 |