Fiche technique de fabricationN°224
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 742,682 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil plat | botte | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Lever à la cuillère parisienne | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Rissoler | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Finition | ||
| Passer au beurre frais | ||
| Saupoudrer de persil haché |