Fiche technique de fabricationN°2235
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
559 546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Gîte de Boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jarret de porc sans os | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Macreuse | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Paleron limousin 257602 transgourmet | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| boule de campagne tranchée - pain batard | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine salée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Rouelle de porc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Maroilles 0.750 kg | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Brioche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épice tranche 500g 239316 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | Pm | 0,000 | |||||||||
| Spéculoos | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre vergeoise 358135 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crevettes roses décortiquées | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |