Fiche technique de fabricationN°2164
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 343,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Mesclun barq 0.250gr | 1 | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Pamplemousse rose | pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Raies | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |