Fiche technique de fabricationN°2161
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 705,597 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Darphin | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,175 | 0,175 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun de canard | l | 1,400 | 1,400 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,350 | 0,350 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 0,004 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 7,000 | 7,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 1,050 | 1,050 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,750 | 1,750 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Magrets de canard | kg | 1,750 | 1,750 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |