Fiche technique de fabricationN°2147
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
847,421 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Colin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Algues séchées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |