Fiche technique de fabricationN°2103
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 933,984 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | croute | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Gigot | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Noisette poudre | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 40,000 | 2,000 | 42,000 | |||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Romarin | botte | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Sarriette | botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Thym botte | Botte | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |