Fiche technique de fabricationN°2101
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 949,982 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Pieds de veau | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Souris d'agneau | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun clair d'agneau | L | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |