Fiche technique de fabricationN°2088
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,031 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Médaillon de veau (noix) 0,140kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Pineau rouge | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |