Fiche technique de fabricationN°2077
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 865,470 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | croute | Sauce | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Carré de porc couvert | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Noilly prat | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |