Fiche technique de fabricationN°2072
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 288,794 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | autres | chemiser | coulis | garniture | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Kirsch | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fruits confits en morceaux(cubes) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Gelée de groseille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |