Fiche technique de fabricationN°2065
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 575,251 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Craquant | glace | finition | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Lait249447 | l | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,750 | 3,750 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 12,500 | 12,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Crème pâtissière poudre 409150 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |