Fiche technique de fabricationN°2062
Pour Part(s)
Catégorie : Charcuterie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
790,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Echine de porc | Kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Armagnac | L | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Bardes de lard | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,064 | 0,064 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |