Fiche technique de fabricationN°2044
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 311,596 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,050 | 0,110 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Eau | l | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,200 | 0,300 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |