Fiche technique de fabricationN°1998
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 410,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Sauce huître | L | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,200 | 0,400 | 0,600 | |||||||
| vinaigre de riz noir | l | 0,020 | 0,200 | 0,220 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Chou chinois | KG | 0,900 | 0,900 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes roses décortiquées | Kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |