Fiche technique de fabricationN°1976
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 772,131 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | frangipane | pommes | Crème | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à chaud 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |