Fiche technique de fabricationN°1955
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 661,404 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pate | Garniture | Crème | Mousse | Décor | Total | ||||
| -- | |||||||||||
| Kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Grand-marnier cordon jaune | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |