Fiche technique de fabricationN°1932
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 220,031 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | sabayon | biscuit | compote | sirop | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Alcool de framboise | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao pâte brillance noire 0067348 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citron 840983 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pectine NH | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| SURGELES | |||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |