Fiche technique de fabricationN°1910
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
45 968,040 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème | Fruits | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,500 | 0,200 | 0,700 | |||||||
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 1,000 | 2,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Poires | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |
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| EnseignantAppel et Présenttaion de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantExposé du résultat attendu pour la crème anglaise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesRéquisition des denrées nécessaire à ma réalisation de la crème | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRéalisation de la crème en autonomie totale par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique du résultat et inscription au tableau des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Réalisation à nouveau d'une crème en tenant compte des remarques | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesComparaison des résultats et deduction de la méthode | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantRemplissage de la fiche technqiue | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignant2pluchage des fruits | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantExplication pour une mise sous vide avant cuisson à la vapeur | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantCuisson des fruits à la vapeur puis refroidissement | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et remise en état des locaux | 1899-12-30 00:20:00 |