Fiche technique de fabricationN°1907
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
24 557,580 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| oignon | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantPrésentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesMise en place des postes, épluchages, et défection des postes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesTaillage et stockage de légumes taillés | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantréalisation des croûtons | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèves et enseignantRemise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
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| EnseignantSynthèse | 1899-12-30 00:05:00 |