Fiche technique de fabricationN°1901
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 763,820 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et redéfinition des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantfinition des tournages avec rappel oral des cuissons (tet) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantprésentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantRappel sur le tournage | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en place du poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesEpluchage et lavage des légumes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesTournage des différents légumes | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critiques et évaluation des tournages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignant2tude du TET sur les glaçages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesmise en cuisson des légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| ElèvesPlonge et surveillance des cuissons | 1899-12-30 00:15:00 |
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| Elèves et enseignantEtude critique des cuissons | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |