Fiche technique de fabricationN°1790
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 835,180 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Génoise | Chemiser | Décor | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,020 | 0,145 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèves et enseignant�tude du TET sur la génoise | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèvesRéquisition des denrées | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesConfection de la génoise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| �lèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèves et enseignant�tude critique des cuissons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo du montage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesMontage par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèves�plucher et hacher oignons pour la paella | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesnettoyer la salade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèves et enseignant�tude du TET sur la génoise | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèvesRéquisition des denrées | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesConfection de la génoise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| �lèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèves et enseignant�tude critique des cuissons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo du montage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesMontage par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèves�plucher et hacher oignons pour la paella | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesnettoyer la salade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:15:00 |