Fiche technique de fabricationN°1777
Pour Couvert(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 503,431 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras nature | Ail | Au poivre | Brioche | Décor | Total | ||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Figues sèches | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |