Fiche technique de fabricationN°1772
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
222,605 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Salade | Vinaigrette | Fromage | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Sainte Maure x 200 gr | pièce | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,033 | 0,033 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron vert | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Endives | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Lolla rossa | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |