Fiche technique de fabricationN°1724
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 733,977 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce verte | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Paleron limousin 257602 transgourmet | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Fromage blanc242026 | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 7,000 | 17,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Cresson | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oseille | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |