Fiche technique de fabricationN°1687
Pour pains
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 676,308 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Eau | l | 0,580 | 0,580 | ||||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,022 | 0,022 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |