Fiche technique de fabricationN°1620
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 331,667 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,012 | 0,012 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Courgettes | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Tourner en cocottes carottes et courgettes | 1899-12-30 00:40:00 |
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| Cuisson | ||
| Glacer les carottes et les courgettes à blanc | 1899-12-30 00:10:00 |