Fiche technique de fabricationN°1562
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 070,615 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Pâté de campagne | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Rillettes de canard | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Saucisson sec | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betteraves rouges | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 7,000 | 7,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |