Fiche technique de fabricationN°151
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732,542 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Haricots verts | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| �plucher et laver les légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tourner les carottes et les navets | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Cuire à la vapeur séparément | 1899-12-30 00:05:00 |