Fiche technique de fabricationN°1456
Pour Couvert(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
588,474 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | haricots verts | flageolets | Sauce béchamel | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Flageolets secs | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| oignon | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |