Fiche technique de fabricationN°1360
Pour Pièce(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 815,330 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Petits oignons au vinaigre | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 40,000 | 40,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Couper les extrémités des ananas et conserver les feuilles | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| retirer l'intérieur en gardant la peau intacte | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Empiler les ananas sur une tige de bois, fixer les feuilles en haut (cela ressemble à un palmier) | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Piquer les olives, les oignons et le gruyère (en cubes) autour de l'ananas | 1899-12-30 00:20:00 |