Fiche technique de fabricationN°1244
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 100,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème | Garniture | Décor | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Fraises | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |