Fiche technique de fabricationN°1231
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
857,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Garniture | sirop à 30 | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Sirop à 30° | l | 0,156 | 0,156 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 8,750 | 8,750 | ||||||||
| Pulpe de framboises | l | 0,438 | 0,438 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pêches fraîches | kg | 0,188 | 0,188 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |