Fiche technique de fabricationN°1153
Pour Pièce(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
198,698 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décor | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Ficelle (pain) | Pièce | 0,286 | 0,286 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,036 | 0,036 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,018 | 0,018 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,014 | 0,014 | ||||||||
| Thon au naturel 0.600 égoutté | kg | 0,071 | 0,071 | ||||||||
| Velouté de poisson | L | 0,071 | 0,071 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |