Fiche technique de fabricationN°1092
Pour couverts
Catégorie : Gibier
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 903,812 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,383 | 0,383 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun de canard | l | 0,192 | 0,192 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,383 | 0,383 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,096 | 0,096 | 0,192 | |||||||
| Haricots verts | kg | 1,533 | 1,533 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,767 | 0,767 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,767 | 0,767 | ||||||||
| Salsifis | kg | 0,767 | 0,767 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Foies de volailles congelés244580 | kg | 0,230 | 0,230 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Canard | kg | 4,600 | 4,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |