Fiche technique de fabricationN°1062
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 050,022 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | génoise | crème anglaise | meringue | montage décors | Total | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,113 | 0,113 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cointreau | L | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait249447 | l | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,750 | 3,750 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,113 | 0,081 | 0,156 | 0,350 | ||||||
| Vanille liquide | L | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,125 | 0,125 | 0,125 | 0,125 | 0,500 | |||||
| Progression | Réa. | Sur. |