Fiche technique de fabricationN°1030
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 308,650 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Maïs en grains boite 4/4 301921 | Boîte | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Macédoine de légumes (kg) | Kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Mayonnaise en seau | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Piment de Cayenne poudre | Pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réaliser une macédoine de légumes, dresser et décorer |