Fiche technique de fabricationN°1023
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
841,687 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnement | Décor | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Concombres piece | pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Dresser en fonction des besoins de la distribution |