Fiche technique de fabricationN°1000
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
893,916 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait249447 | l | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gâteaux secs | Pièce | 24,000 | 24,000 | ||||||||
| Mousse chocolat sachet de 1 kg | Pièce | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Vermicelles chocolat | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Réaliser la mousse à partir du produit semi élaboré, dresser individuellement | ||
| Décorer |