Pommes persillées

Entrée pour 4 - Couvert(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Pommes de terre
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Persil frisée botte Botte 0.020 0.020
Pomme de terre Charlotte kg 1.000 1.000
ECONOMAT
gros sel de guerande kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Base

Ã?plucher et tourner les pommes de terre.

Cuisson

Cuire à l'anglaise.

Finition

�goutter, arroser de beurre fondu, saupoudrer de persil haché.

Dressage

Dresser en légumier.
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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