Lycée Professionnel de Guérande O. Guichard

TA : Découpe de la viande pour ragoût

Entrée pour 1 - T.A.

Catégorie : Technologie appliquée / /Sous catégorie : Terminale BEP

Article

Unité

Base

Total

BOUCHERIE

Epaule d'agneau désossée

5.000

	Progression	Réalisation	Surveillance
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
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7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00
1	EnseignantAppel et présentation de la TA	1899-12-30 00:05:00
2	Elèves et enseignantEtude du TET	1899-12-30 00:10:00
3	EnseignantDémo du parage et découpage (petite quantité)	1899-12-30 00:05:00
4	ElèvesParer l'épaule d'agneau	1899-12-30 00:15:00
5	Elèves et enseignantAnalyse de la découpe faite par les élèves; apport de solution	1899-12-30 00:05:00
6	ElèvesConditionnement des morceaux d'agneau	1899-12-30 00:10:00
7	Elèvesremise en état des locaux	1899-12-30 00:10:00

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Film