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Laver, éponger les aubergines et les tailler en rondelles de 5 à 7 mm d'épaisseur |
1899-12-30 00:15:00 |
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Saupoudrer de gros sel et laissez dégorger au minimum 1 h |
1899-12-30 00:05:00 |
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Monder et concasser la tomate bien conserver le jus |
1899-12-30 00:15:00 |
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6 |
Suer les oignons au beurre, ajouter la viande hachée, faire revenir, mouiller au vin blanc, réduire, mouiller avec la tomate et compléter si nécessaire avec l'eau. |
1899-12-30 00:05:00 |
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7 |
Ajouter le bouquet garni et l'ail haché, saler, poivrer puis cuire à couvert au four 30 mn. |
1899-12-30 00:05:00 |
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8 |
Réaliser une duxelles de champignons |
1899-12-30 00:15:00 |
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9 |
Réaliser une sauce béchamel |
1899-12-30 00:15:00 |
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10 |
Mélanger duxelles à la farce, ajouter l'oeuf ainsi que la moitié de la chapelure, assaisonner. |
1899-12-30 00:10:00 |
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11 |
Rincer les rondelles d'aubergines et éponger-les. |
1899-12-30 00:05:00 |
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12 |
Faire dorer à l'huile d'olive et mettre à égoutter dans une passoire. |
1899-12-30 00:10:00 |
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13 |
Chemiser un plat au beurre et à la chapelure |
1899-12-30 00:05:00 |
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14 |
Disposer une couche d'aubergines au fond du plat |
1899-12-30 00:05:00 |
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15 |
Garnir le plat en intercalant la farce et les couches d'aubergines, finir par une couche d'aubergines |
1899-12-30 00:02:00 |
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Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé. |
1899-12-30 00:03:00 |
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