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Précuire les châtaignes fendues dans l'eau pendant 30 minutes |
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Faire cuire les châtaignes dans le lait pendant 15 minutes avec le sucre vanillé |
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Une fois cuites les passer au moulin à légumes |
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Blanchir les jaunes avec le sucre |
1899-12-30 00:03:00 |
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Ajouter les châtaignes en purée |
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Monter les blancs en neiges ferme et les mélanger délicatement au jaunes et aux châtaignes |
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Verser dans un moule beurré et fariné |
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Cuire à four doux 180° pendant 1 h 30 environ |
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Réaliser une crème anglaise, refroidir et parfumer |
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Fondre le chocolat au bain-marie |
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Glacer le gâteau avec la couverture |
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Dresser sur plat, entourer de crème anglaise |
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