Confiture de châtaignes

Entrée pour 1 - Kilo(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Divers
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Châtaignes kg 1.300 1.300
ECONOMAT
Sucre semoule 302223 kg 0.800 0.800
Vanille liquide L 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Base

1

 Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau 1899-12-30 01:00:00

2

 Mettre à chauffer 1899-12-30 00:05:00

3

 Quand l'eau à bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau 1899-12-30 00:45:00

4

 Au fur et à mesure, passer au moulin à légumes 1899-12-30 00:45:00

5

 Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau 1899-12-30 00:05:00

6

 Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues 1899-12-30 00:05:00

7

 Faire cuire à feu doux

8

 Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite 1899-12-30 00:05:00

9

 Mettre en pots 1899-12-30 00:15:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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