Minestrone glacé, tomate au chèvre

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : Vide
Article Unité minestrone tomates tuiles parmesan finition Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.150 0.150
CREMERIE
Fromage de brebis kg 0.100 0.100
Parmesan bloc 300796 kg 0.160 0.050 0.210
LEGUMERIE
Ail kg 0.000
Basilic Botte 0.250 0.250
Carottes kg 0.150 0.150
Céleri rave kg 0.150 0.150
Ciboulette Botte 0.250 0.250
Courgettes kg 0.150 0.150
Navets longs kg 0.100 0.100
oignon kg 0.100 0.100
Pomme de terre Charlotte kg 0.150 0.150
Tomates cerise barquette de 0.250 kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Coriandre graine kg 0.001 0.001
Fond blanc de volaille 859074 l 1.000 1.000
Huile d'olives 300023 l 0.050 0.050
Tomates pelées kg 0.500 0.500
SURGELES
Haricots verts extra-fin congelés kg 0.050 0.050
Petits pois congelés kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

    Licence Creative Commons