Pommes flambées caramel beurre salé

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : restaurant / /Sous catégorie : Vide
Article Unité litre piece kilo Total
CREMERIE
Beurre demi-sel kg 1.500 1.500
Crème double( épaisse)217051 l 1.000 1.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 1.000 1.000
Menthe fraîche Botte 1.000 1.000
Pomme reinette kg 1.000 3.000 4.000
ECONOMAT
sucre cristal kg 1.000 1.000
CAVE
Calvados d auge L 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Film

     

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